2013年8月28日 星期三

旅人之森 × 越南山城裡的幸福廚房-小夏天 - 認識越南的第一堂課


越南山城大勒, 好朋友的家, 小夏天拜師學藝的第一站!


越南 有什麼?!
我相信很多台灣人都跟我一樣 對越南好陌生
未曾想過踏上這個國度的我
幾乎只講得出越南胡志明市、首都河內
還有我非常喜歡的越南料理-生春捲、湯河粉、越南咖啡

不過因為認識了 對越南抱持高度熱情

台中小夏天越南料理 負責人兼主廚 Josie  後
我對「越南」多一點認識的想法
像是開了一扇窗 了解了越南多樣的文化及飲食特色
也發願有機會一定要踏上這塊土地

Josie 向我保證 當我踏上這塊土地 親自體驗過他的美好之後

就會愛上他 離不開他



所以 這次旅人之森 邀請 Josie 
首次公開分享他與越南這塊土地的緣份、赴越南學習料理過程

越南河內、山城大勒住遊、逛傳統菜市場、認識越南料理常用食材、跟著越南媽媽煮三餐、
越南料理與泰國料理的差異
還有這輩子 一定要去一次越南自助旅行的理由

另外,也邀請到一對顛覆您印象的特別來賓,
他們是一對台越組合夫妻-越南媳婦理揚和台灣女婿阿雄
一起和我們分享他們心中的越南

主講人

料理人/ Josie Chang

 Josie 熱愛旅行,多年來累積豐富歐美亞自助旅行經驗,
多年前美國比佛利山莊別墅裡,生平第一捲越南蝦仁生春捲, 
Q彈的口感與酸甜滋味,讓喬西對越南食物留下美好印象,
更遠赴越南山城大勒向越南媽媽學習料理。
住進越南朋友家裡一起生活,在扁擔邊坐矮凳吃河粉,
在法式越南餐廳品味文化融合, 邊吃邊學邊做

2011 年放下十餘年金融業工作資歷,回到家鄉台中,
以越南山城裡的幸福廚房「小夏天」為起始
實現了大學畢業以來一直希望開餐廳的夢想。
以小夏天為基地,和一群理念相同的親朋好友一起努力
「簡單幸福」的人生目標的路持續不斷前進。

越南山城裡的幸福廚房 - 小夏天

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特別來賓
台灣女婿-呂越雄(阿雄)+越南媳婦- 陳理揚(理揚)

請理揚說說心中的越南
2005年在台南認識熱情、有想法、充滿有活力的阿雄,
是我跳脫悲情、弱勢的越南新移民後對越南的第一印象。

2006年8月參加成功大學舉辦的台越交流團前往越南,留在越南
成為第一位前往越南留學的台灣女生。

隻身在越南,一開始的興奮和理想很快被打敗,
學習語言的障礙、文化不同的摩擦、凡事都得靠自己的無助...
種種生活的困頓接踵而來,
喜歡有所計畫並希望能掌控一切的我也徹徹底底被越南的隨興打敗...

但塞上耳塞後,靜靜地走在河內街頭、看著路旁五顏六色繽紛細長的房屋、
喝杯濃郁的越南咖啡或sinh to(類似果汁牛奶冰砂)、吃上兩碗勝過台南牛肉湯的生牛肉河粉
蹲坐在路邊吸著田螺&久煮肉不老的蛤蠣、撫摸著古街內手工藝品店的手織品...
所有的委屈,都能得到安慰。

隨著認識更多的越南朋友,在他們身上看到生命裡的堅強的本質、獨立的美,
他們物質不富裕,但知足讓他們無比的幸福。
越南的各個角落,都能看到最簡單的幸福。每個縫隙,都能欣賞到獨特的美感~

2011年和阿雄結婚,成為越南媳婦,不需再獨自欣賞越南。現在和阿雄定居在台南,
兩個人希望能透過各種方式,讓新移民的小孩認同越南
讓身為越南親家的台灣人們更認識越南。

請阿雄說說心中的故鄉越南
我想到某次被訪問到故鄉越南時,
記者問我說:「你最想念故鄉的什麼?能不能跟我們分享你最有印象的故事?」,
我不太記得那時候,臉上有沒有被看出來是徬徨或是視線閃躲的樣子。

我沒有直接回答,且開玩笑往老婆那邊看說道:
「有印象的事情好多,要講也講不完,改天我們時間多一點我跟你們分享,好嗎?」。

那次訪問結束後,過了幾天,我還是想到這個問題。
我還沒準備好回答,換另外一個說法:我無法敘述我跟故鄉相連的故事。

我發現這個事實時,其實對自己還蠻失望和愧疚。
不過這種感覺卻好像催促我趕快找出來答案。
「我跟越南有什麼關聯?」,「我最想念是什麼?」。
過了蠻久我十分遲鈍的腦部才開始運作,
真是的,幸好我電腦沒這麼遲鈍。
於是我才慢慢把我的回憶裡有關故鄉的小小故事寫下來。
沒有時間順序,沒有文字修改,僅僅憑著感覺和回想寫下去。
這些真的只是小品,幾乎都是感性的,但絕對是你從來沒聽過的。你們願意來聽我分享嗎?

媽媽的話。
柴米油鹽通通憑票領取。
偷電煮餿水。
7歲第一次煮飯,被罵。
大哥載去賣酸菜。
車禍。
吃完午餐就在墓園集合。
煮早餐,背熟書。
家裡的第一台電視。
家裡的雞和狗都被偷光。
用木柴煮飯到18歲。
黑染黃,白染黑,公民教育。
媽媽的薪水。
爸爸,我不認識你。
越南,我要離開了。

活動時間
2013/09/15 (日) 下午3:30-5:00

活動地點

 (台中市南屯區大業路及大墩路口附近)

活動參加費用

250元

 (活動現場備有小夏天 主廚 Josie 製做越南點心及飲品

活動現場加購自助旅行超實用越南七桃lóng毋驚—越、台、中三語手畢冊享79折優惠 

報名方式
請想參加的朋友請以 E-mail方式報名 (E-mail: joying23@gmail.com)
請寫明:姓名、連絡電話我們會主動跟您連繫 

在越南旅行,千萬別忘了逛逛當地精采地傳統市場
大量運用新鮮香料與蔬果入菜是越南飲食很重要的特色
料理既健康又有好滋味,所以在當地很少看到胖子哦~

越南河粉美味的祕訣在湯頭, 配方每一家看似相同, 實則各有不傳祕方

遠古傳說中,天神的怒氣下,美麗女子成了一株朝鮮薊
後來,這愛琴海來的植物,因著法國在越南生根落地成了一杯養生美容保肝的家常飲品。
Artichoke 朝鮮薊飲食運用, 一般可入菜, 越南將其曬乾泡茶, 因有回甘滋味, 挺受歡迎。

芋頭莖木耳豬肉丸子米線, 擠入金桔汁的清香, 無可取代的路邊攤迷人滋味


越南飲食部分受法國殖民影響,
外酥內軟的越式法國麵包是最明顯的例子
這是越南街頭常見的庶民小吃

越南胡志明著名春卷連鎖店
這款以菜葉取代米皮,包有蝦與豬肉和米線

在越南什麼東西都可以以扁擔和機車或腳踏車做生意,黃昏的大馬路邊,機車就是簡單的活動水族館了