很多年前我在影像製作公司工作,每天不分日夜埋頭工作,因為做的也是自己喜歡的事,因此始終樂在其中毫無怨言,唯一難以忍受的是三餐問題。南部小孩到了台中唸書,畢業後北上求職就此落腳,生活上很快就適應了,食物的鄉愁卻三不五時來襲,三餐老吃便當速食,街頭巷尾小吃普遍不合胃口,不是太鹹就是太辣。褥夏午後想喝一碗純正的綠豆湯,或酸酸甜甜的有檸檬清香的愛玉冰,晚餐時分來點瓜仔肉,滷虱目魚,再配一碗比例正好的地瓜稀飯,清炒大蒜高麗菜;寒冬時想念熱乎乎紅豆湯,白菜滷,沒有怪味道的酸菜蚵仔湯;這些簡簡單單的滋味在我每天忙碌工作的空檔不時來敲門,進而影響工作效率心情。我開始央求老台北人同事帶我去能滿足解饞的各個餐館路邊攤小吃店,也經常厚臉皮跟同事回家吃媽媽家晚餐,利用租來的小小公寓克難廚房開始試著組合出記憶裡的菜餚來;不知不覺中,家中書架上的食譜書越來越多,料理書籍逐漸佔有一席之地。一直到現在有了自己的咖啡店,每天長時間在廚房裡工作,回到家累攤到無法言語,睡前放鬆的仍是各類和料理相關的食譜書,散文,雜誌。接到喬茵邀請幫旅人之森推薦旅人選書,自然而然地就從近日床邊的相關雜書中開始。
1,
書名：土居老舖傳承百年的昆布家常味
作者：土居純一 土居京子 土居成吉
今年年初時參加了由好樣主辦的“Cook Cool ! Konbu Meeting in Taipei ”昆布會，邀請大阪擁有110年歷史的「土居昆布」第四代傳承人土居純一介紹真昆布以及昆布料理。現場像一場廚藝實境秀,除了聽土居先生介紹昆布的特性,現場示範昆布高湯的煮法之外,也透過同行的料理家Chie San和好樣團隊一起重現土居老鋪的家常味:昆布高湯燉飯,昆布高湯蛋捲,海苔昆布清湯,味增沾醬……當爐火一一開啓,現場香氣四溢,將近20道昆布料理,將既簡單又有繁複變化的昆布的各種滋味深深地印入舌尖味蕾記憶中,是一次令人感動的飲食經驗。
這本會後出版的“土居老舖傳承百年的昆布家常味”中文版因此成了別具意義的食譜書,因為當晚品嘗的多道料理皆收錄其中,一邊翻閱一邊再次理解昆布宴之夜每道料道理背後的更多細節,令人驚嘆的味道之來處,並在想念某一甘甜滋味時,得以在家中廚房重現,在吃下去的那一刻,心滿意足的再說一聲“Umami ”。
2,
書名：南風吹過廚房：伊麗莎白大衛作品精選集
作者：Jill Nomon編
翻閱書背,我在2000年10月買下此書。那一年,女兒知知剛出生,也是我開始對料理萌生興趣的年代,而十幾年的現在,這仍是我床頭愛書之一。生活在南方島嶼的我,透過伊麗莎白書中的描繪,那些不曾嘗過的異國食材,組合出的滋味氛圍是那麼的迷人有魅力,我幾乎是先透過她的文字與食譜認識地中海以及法國料理的新世界,再用往後的十年慢慢地逐一品嘗印證她所描繪的蒐集的味道。即便如此,每回我從書架上拿起此書隨意翻閱,總會有新的發現,新的味道組合引人入勝。現在的我廚藝增進許多,早已跳脫早年呆呆地依照著食譜指令一步步照做深怕有誤的年紀,很多時候我想著如何將一種經典的味道加入新的食材產生一種新的面貌,又或者將二種相似相異的味道發展成一道新的料理,在這樣東想西想自我腦力激盪時,總不自覺地又拿出這本書翻閱,進入深深的想像之中。
“雖然是一位食譜作者,但伊麗莎白大衛絕不是一位公式化的食譜採集者;她經常把食物的描繪和親身的記憶寫在一起,交織成一種有生命熱情的詩篇”本書的封面這麼寫著。如此深邃豐富地將料理文化食譜實作心得與人生閱歷合一，這樣的書寫模式一直到今日看來仍是如此迷人。
3,
書名：食記百味
作者：吉本芭娜娜 著
認識吉本芭娜娜是因為電影“廚房”的關係。年輕時太喜歡這部電影了,重複看了幾次後,進而認識了原著作者,從此也成了吉本迷。
有次逛書店意外地發現此書,隨意翻閱才知原來她也成了媽媽,每天教養小孩,過家庭生活也成了日常很重要的一部分,這樣發展出來的生活散文結構簡單,很適合在睡前無負擔地隨意翻閱,讀完一小篇正好進入夢鄉。
文章最後不免俗地也附上了幾個家常食譜, 名為“芭娜娜”的人做的Banana Cake？真是一種很有趣的安排。基於好奇我也照著做了芭娜娜版本的香蕉蛋糕,加了白巧克力的配方其實還挺有趣的。
4,
書名：丹裡的肖像
作者：吳松明
和松明從學生時代認識至今已超過20年了吧！雖然不同校,卻是少數持續有聯繫對話的老同學。長期在木刻版畫的領域裡耕耘的他,不走一般藝術家的路,沒有和畫廊簽約,總是自己辦展覽,印畫冊,處理所有一切瑣碎事,他習慣一切自己來。雖然從學院出身,然而他的學習過程更傾向 “自學”的歷程,無論是電腦軟體,攝影,一直到最近又埋首書法,他總能一步一腳印,慢慢走出合適自己的模式。他的木刻版畫作品是這樣摸索建立自己的形式語彙,散文集也是如此。
比起版畫作品,松明更像是個多產的文字作者,他總習慣在作品的草圖階段同時進行文字的書寫。除了個展,每隔幾年,松明總會自費出版他的圖文集,同樣習慣全部自己包辦,排版,校對,跑印刷廠。
由抽象而具象,是一種緩慢認識自己及環境的過程, 由大處著手,在細微處雕琢。松明的版畫作品越見成熟,文字也越來越有其韻味,閱讀此書,腦海中不停地浮現他作品中那些細瑣線條交錯建構起的日常景致,一直一直往更微小的黑裡走去。
知鳥咖啡- 宏光 推薦
1,
書名：杜拉克：管理的使命
作者：彼得．杜拉克
天性或許也是個人能力使然，讓我在工作及生活上喜歡選擇比較不一樣的路；去看看不太一樣的風景，去想像去經歷多一些可能。就這樣，工作幾年下來遇見志同道合的朋友，我們，開始了創業的路。
三五個人，還簡單，一二三年，也還行。後來呢，人多了，事多了，原本緊密的心似乎也開始鬆散了。莫忘初衷，莫忘初衷，喜歡與人一起工作的我，該如何讓這個小團體健康快樂的長大，又能不自私自利，對社會人群生成一些貢獻呢？
那時決定來翻翻找找，“他們”的書；他們是主流價值，社會菁英，成功人士，自己偏頗的這樣劃線認定。
彼得．杜拉克這個人一直被提及，請放輕鬆別被自己嚇到，翻翻看看他的知名著作《管理的使命、實務與責任》。謝謝杜拉克先生，一解我許多的偏執與疑惑。
管理是什麼？我們絕不要是上下對立，命令服從的關係。我不喜歡上班，我愛工作。我想做一位能承擔內、外在責任的工作者，一直學習去作個「自由人」。
2,
書名：為什麼孩子要上學
作者：大江健三郎
「孩子為什麼要上學」、「人為什麼要活著」⋯。不知道你們是不是和我一樣，心裡經常存著這樣的好奇與疑問。
於是我期待著我的孩子，一位青少年，除了課業升學之外，還能夠多多探索自己，認識學習這大千世界，去發現日常生活的美好，駕馭著自我往夢想前進。
這不只是國中會考成績幾A幾B、C的問題；是你，想要變成什麼樣的人呢？
日本作家夏目漱石在《心》這本書裡，有段話非常打動人：「當我的鼓動停止時，如果有一個新的生命在你的胸中停駐，我就很滿足了。」
我想變成那樣的人。也祝福你⋯
知鳥咖啡- 憲嘉 推薦
推薦書：吃朋友
推薦文：
在一次攝影打工專案裡拍了一檔年菜料理的專題，掌廚的正是這本書的靈魂人物「黃姐」，因為是豐盛的年菜專題，不免有些繁複的備料與製作的過程，但在廚房裡跟她互動就像是媽媽準備午餐給家人享用般的輕鬆平常，不像料理節目強調製作細節，大部分時間聊的是編輯與我的工作、感情狀態與生活瑣碎，聊著聊著正好她的兒子--音樂人「黃玠」從房間出來跟大家打招呼，黃姐立刻提醒說：昨天又晚睡了吧！等等一起吃午餐吧～ 也許是因為跟她的孩子年紀相仿，所以也把我們當成自己孩子般對待，是一次很愉快也很飽足的工作經驗。
離開前，黃姐送了這本「吃朋友」給我當禮物，她說：朋友幫忙出的書，請你也幫忙指教一下！回家後翻閱，然後開始慢慢知道黃姐這些真誠的對待從何而來，她用廚藝來幫朋友、幫自己回憶過往，那些存在於味蕾與記憶裡的美好滋味，用嘴巴與舌頭細細咀嚼，這也是年紀稍長後越來越能體會的，品嚐的不只是食物，更是這些味道所代表的美好時光。
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書名：印度放浪
作者：籐原新也
買了張機票，沒太多想法，在20幾年前資訊不太發達的年代，就這麼的去了，幽默荒唐方式的旅程看著書也跟著緊張起來，如果說這是本旅遊書我認為更像偷看作者私人日記的感覺。
擁有著隨性的無畏無懼，回頭看看很值得用時間去懷念的。
書名：剩食
作者：陳曉蕾
出版社：三聯書店
食物是人類成長及延續生命之作用，人類使用過人的魔法打造出各種美味方式的料理，在這之中所產生出浪費及傷害這片土地，回到本質當食物提供的是人類生命延續時，再看看人類金錢至上的用餐模式，我們都應該重新思考食物在人類的心中代表的價值是什麼？
知鳥咖啡- 知夏 推薦
書名：爺爺與我 The Old Man and The Boy
作者：魯瓦克Robert C. Ruark著
譯者：謝斌
湖上的搖槳小船蕩起了一波漣漪，蕩起了心中的感動。小男孩在爺爺和獵犬的帶領下，獵了鵪鶉 野鴨 和松鼠，更在森林中經過不斷的搜索後，找到了勇氣 毅力 知足及永遠忘不掉的經歷。這本書增加了我對自然的情感，在作者筆下，彷彿身歷其境。我似乎在月光下升著火，烤著剛釣到的藍魚；在松針的香氣中，看著鹿追逐，追逐著我的嚮往。
知鳥咖啡- 知萌 推薦
書名：狗的鬼
文,圖：長新太
書名：貓的花
文,圖：長新太
書名：高麗菜弟弟的星期天
文,圖：長新太
綱要上小一的小杯推薦三本繪本,她用注音符號寫了推薦文,由媽媽幫她打字（附上照片圖）,
我覺得（喜歡）高麗菜弟弟的星期天,因為我覺得很好笑。因為她說今天是星期天,高麗菜弟弟遇到了豬小弟。豬小弟說：我的肚子好餓，餓得全身發抖。高麗菜我要把你吃掉。
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我們喜歡料理;料理生活,料理心靈,料理食物。「我們想成為什麼樣的人？」
「我們可以做些什麼來讓彼此變得更好，更接近理想中的生活？」我們一起來找答案。
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